Bí quyết pha cà phê thơm ngon.
Cà phê Việt Nam như thế nào?
Khi nhận được quà là cà phê Việt Nam, nếu không biết cách pha cà phê, bạn sẽ không tránh khỏi bị chê là Cà phê không ngon! Cà phê này pha chưa đạt yêu cầu.
Cây cà phê đã theo chân người Pháp vào Việt Nam, vì Việt Nam có khí hậu nhiệt đới, và có nhiều nét độc đáo với những đặc trưng phù hợp với cây thuốc lá, chè và cà phê như thổ nhưỡng, khí hậu, độ cao, tầng phù sa. Như đã đề cập phía trên, ẩm thực của Việt Nam đã chịu ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Pháp, văn hóa dùng cà phê của người Việt Nam cũng được hình thành từ ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Pháp. Với sự dung hòa giữa “thiên thời, địa lợi, nhân hòa”, mà trong đó địa lợi là một trong những yếu tố quan trọng đã đóng vai trò quyết định để thúc đẩy ngành cà phê Việt Nam tiến bước nhảy vọt trở thành quốc gia xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới năm 2012.
Với ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Pháp, nhiều người Việt Nam ăn bánh mì, uống cà phê cho buổi sáng. Khi pha cà phê người Việt Nam sử dụng một bộ phin pha cà phê đặt lên một cái ly bằng thủy tinh hoặc cái ly bằng sứ.Tuy nhiên người Pháp không còn sử dụng bộ phin pha cà phê cổ điển này.
Bộ phin pha cà phê được làm bằng nhôm , ngoài ra còn được làm bằng thép không gỉ hoặc gốm Bát Tràng, nhưng theo kinh nghiệm cá nhân thì nên dùng bộ phin pha cà phê bằng nhôm.
Sử dụng bộ phin pha cà phê được làm bằng nhôm cho ra cà phê ngon hơn.
Có rất nhiều cách để pha cà phê Việt Nam nhưng Nhà Hàng chúng tôi xin trình bày cho các bạn cách pha đơn giản để các bạn tiện tham khảo, hy vọng rằng các bạn sẽ tìm hiểu sâu hơn để có được ly cà phê ngon hơn.
Cà phê nóng
Chuẩn bị để pha cà phê Việt nam
・Một bộ phin pha cà phê
・Sữu đặt có đường
・Khoảng 2-3 muỗng cà phê xay (khoảng 15 gram)
・Nước sôi
① Đổ sữa vào ly. Đặt bộ phin pha cà phê lên trên một cái ly.
② Cho khoảng 15 gram cà phê xay vào, lắc nhẹ phin cho phẳng.
③ Dùng nắp gài ép nhẹ tay.
④ Đổ từ từ nước sôi vào trực tiếp khoảng 10 ml nước sôi, chủ yếu là để cho cà phê đủ ướt, đậy nắp lại, không cho hơi nóng thoát ra khỏi phin và để trong vòng 1-3 phút.
⑤ Dùng nắp gài, gài nhẹ cà phê trong phin một lần nữa, sau đó chế nước sôi từ từ vào, gần đầy phin.
⑥ Đậy nắp lại và thong thả ngồi đợi những giọt cà phê rơi.
⑦ Khi cà phê ngưng rơi thì cũng đến lúc lấy phin cà phê ra, để thưởng thức.
※Không chạm vào bộ phin pha cà phê khi đang pha, coi chừng bị bỏng!
 |
Cà phê đá
Chuẩn bị
・Bộ phin dùng để pha cà phê.
・Sữa đặc (3-5 muỗng, muỗng canh)
・Cà phê hạt (xay mịn, 4 muỗng canh đầy)
・Nước sôi
・ly cao
・Đá dăm
① Đổ sữa vào ly. Đặt bộ phin pha cà phê lên trên một cái ly.
② Cho khoảng 15 gram cà phê xay vào, lắc nhẹ phin cho phẳng.
③ Dùng nắp gài ép nhẹ tay.
④ Đặt bộ lọc lên cái ly thủy tinh
⑤ Đổ từ từ nước sôi vào trực tiếp khoảng 10 ml nước sôi, chủ yếu là để cho cà phê đủ ướt, đậy nắp lại, không cho hơi nóng thoát ra khỏi phin và để trong vòng khoảng 1 phút.
⑥ Dùng nắp gài, gài nhẹ cà phê trong phin một lần nữa, sau đó chế nước sôi từ từ vào, gần đầy phin.
⑦ Đậy nắp lại và thong thả ngồi đợi những giọt cà phê rơi
⑧ Khi cà phê ngưng rơi thì cũng đến lúc lấy phin cà phê ra, lật ngữa nắp phin pha cà phê rồi đặt lên nắp.
※Không chạm vào bộ phin pha cà phê khi đang pha, coi chừng bị bỏng!
⑨ Khuấy điều hỗn hợp cà phê với sữa đặc, cho đá dăm vào trộn điều thì thưởng thức được rồi.
 |
Ngắm nhìn một cách say mê những giọt cà phê rơi từ chiếc phin pha bằng nhôm, rồi nhấm nháp từng ngụm và cảm nhận hương vị cà phê một cách chậm rãi, là phong cách của người Việt Nam.
Tải File PDF
・Một loại ấn phẩm (A3 × 4)
・Mở xem (4 trang A4)
