味と空間へのこだわり
お料理
15年間に渡りベトナムと日本の料理を研究してきたシェフが手がける本格ベトナム料理は、日本の方にもおいしく召し上がっていただける味。
ベトナムの高級レストランでも使われている Minh Long 社製の食器でお楽しみください。
また、コーヒー豆は世界第2位のコーヒー輸出国であるベトナムの中で最も有名な産地、Bao Locのコーヒー園から直接仕入れています。
コーヒーの苦味とコンデンスミルクの甘味が独自のおいしさ感じさせるベトナムコーヒーを、是非ご賞味ください。
空間
キッチンと向き合うカウンター、窓の外が見渡せるカウンター、合わせて10席の小さなレストランです。
人のぬくもりが届く距離で、つかず離れずのちょうど良い心配り、気持よく過ごしていただけるサービスを目指しています。
インテリアデザインは小暮人クラブの落合さん。
材料はパワースポットとして有名な天竜の「新月の木」です。
「新月の木」とは、9月から2月の「満月から新月」の間にのみ伐採でカビにくいほか、室内の空気を浄化する、燃えにくく、最良な材木として利用できます。
自然の恵みを上手に利用する、古来からの日本の知恵なのです。
また、椅子は株式会社ベル研究所の小田原健さんデザインのもの。
建築家である小田原さんは、生活や空間で最も必要な物の一つである椅子のデザインを考えてから、建物のデザインを考えるのだそう。
また、それらの椅子は森林の保護や匠・職人の技術指導といった活動の中から生まれてきたものでもあります。
そのような小田原さんの考え方や行動に感銘を受け、お店で使わせていただくことになりました。
なお、当店は、楽しさ、嬉しさ、おいしさを感じられ、健康にも良い空間の提供を目指しています。
受動喫煙防止と、味や香りをより楽しんでいただくため、店内は禁煙とさせていただきます。ご了承ください。
