おはようございます。
もう何度も、仕入れ先を変えました。
より良いフォーやライスペーパーを求めて。
麺で10回、ライスペーパーで5回は変更しました。
こだわりの本格ベトナム料理店を目指します。

おはようございます。

おはようございます。
食べることが好き。
お料理を作るのが好き。
コーヒーをもののが好き。
子供が好き！人が好き！な天才シェフ

おはようございます。
毎日、料理上手の母のおいしいものを食べてすくすくと育ちました。
戦中という事もあり貧乏であったが、食べ物だけは美味しくと育ちました。
料理もした事もなく、ただ美味しい料理を食べて育ちました。
勉強ばかりのシェフがお料理に芽生えるのはいつか？

おはようございます。
皆様に「うそー！」と言われるが、シェフが日本に来た時、僕が料理を教えた。
40年間サイゴンでバイミー（ベトナムサンドイッチ）販売を行う母の次女として生まれました。

おはようございます。
遂にゾーンに入ってしまった
ある時は、シェフに「笑う？」と聞かれ「わらわないよ、どうしたの？」と聞くと
「わたし、手で味が分かるようになった」と言う。
遂にここまで来たのだと感動を覚えた瞬間である。

おはようございます。
フォーのスープを作るときのエピソードです。15リットルくらいの大きな寸胴鍋に入ったスープを味見をすると。
塩お出し、1グラムだけ足しその後、良しと小さくガッツポーズ。
入れる前と入れた後は何が変わったのかわからなかった僕。
まさに天才！

おはようございます。
天才シェフのまずい料理
ある時、お料理をレシピ化し、書籍化しようとしました。が、
計りながら料理すると、「まずく」なってしまった。まさに天才！
そのあとのフォローにどれだけ時間がかかったことやら・・・

おはようございます。
シェフは兎に角、お料理のこととなると前後のみさかえがない。
時間や材料にかける情熱が半端ではない。
だって美味しいものを食べてもらいたいんだもの。
それだけである。その気持ち、がどんどん成長している。

おはようございます。
誰でも食べたものを「美味しいか」、「そうでないか」判断は出来る。
しかし、食べた物を再現することは、なかなか難しいです。
シェフはベトナムで食べた美味しい料理を日本で再現できる。
しかも、再現する時に工夫を重ね、より美味しくしていまいます。まさに天才！