月別: 2016年1月

おはようございます。
皆様に「うそー！」と言われるが、シェフが日本に来た時、僕が料理を教えた。
40年間サイゴンでバイミー（ベトナムサンドイッチ）販売を行う母の次女として生まれました。

おはようございます。
遂にゾーンに入ってしまった
ある時は、シェフに「笑う？」と聞かれ「わらわないよ、どうしたの？」と聞くと
「わたし、手で味が分かるようになった」と言う。
遂にここまで来たのだと感動を覚えた瞬間である。

おはようございます。
フォーのスープを作るときのエピソードです。15リットルくらいの大きな寸胴鍋に入ったスープを味見をすると。
塩お出し、1グラムだけ足しその後、良しと小さくガッツポーズ。
入れる前と入れた後は何が変わったのかわからなかった僕。
まさに天才！

おはようございます。
天才シェフのまずい料理
ある時、お料理をレシピ化し、書籍化しようとしました。が、
計りながら料理すると、「まずく」なってしまった。まさに天才！
そのあとのフォローにどれだけ時間がかかったことやら・・・

おはようございます。
シェフは兎に角、お料理のこととなると前後のみさかえがない。
時間や材料にかける情熱が半端ではない。
だって美味しいものを食べてもらいたいんだもの。
それだけである。その気持ち、がどんどん成長している。

おはようございます。
誰でも食べたものを「美味しいか」、「そうでないか」判断は出来る。
しかし、食べた物を再現することは、なかなか難しいです。
シェフはベトナムで食べた美味しい料理を日本で再現できる。
しかも、再現する時に工夫を重ね、より美味しくしていまいます。まさに天才！

おはようございます。
天才シェフは2000年に生まれた。
シェフは好奇心、向上心がとても強くあらゆる料理に興味を持っていました。
遡る事15年、くにたちでフォーのお店をやろうと決めたときに、まさに生まれ変わったのです。天才シェフは2000年に生まれた。

おはようございます。
自宅では、4人の娘を育てています。
食べ物でで人の身体と頭の中はできています。
本当に、体に入る食べ物はとても大切だと考えております。
これからも、もっとしっかりやらないと！

おはようございます。
​シェフは、天才なので後継者を育てることがとても難しいです。
次女が可能性が高いのですがまだまだ時間がかかりそうです。
どうなることやら、楽しみであり、心配であり！

おはようございます。
これから、お客様のリクエストにお答えします。
ご存じ当店の素直で優しいシェフの話題です。
お楽しみに！