サイゴンの日本人街の路地の中
ベトナム語で路地を「HEM」と言う。

おはようございます。
様々な食文化を融合しているベトナム。
地続きの中国、漁醤など東南アジア、
100年のフランス統治などたくさんの食文化の融合！
地形は、3,200キロの海岸線の豊富な魚介類。
また、メコンデルタなどの肥沃な土地も持つ。

色々仕入れに行くベンタイン市場。
サイゴンにある最大規模の市場。
1907年に建設が決定し、1914年に完成。

BITEXCO FINANCIAL TOWERです。
高さ265.5メートルの地上68階・地下3階
Carlos Zapata Studio設計
ヒュンダイE＆C施工

おはようございます。
幼少期の天才シェフは、毎朝お店の手伝い。
1日に最高1000本のサンドイッチをを売る店。
ナイフでベトナムパンを切り込み具材を入れる。
計算と会計など時間との勝負を続けておりました。

素敵な建物！
ホーチミン人民委員会

おはようございます。
もう何度も、仕入れ先を変えました。
より良いフォーやライスペーパーを求めて。
麺で10回、ライスペーパーで5回は変更しました。
こだわりの本格ベトナム料理店を目指します。

おはようございます。

おはようございます。
食べることが好き。
お料理を作るのが好き。
コーヒーをもののが好き。
子供が好き！人が好き！な天才シェフ

おはようございます。
毎日、料理上手の母のおいしいものを食べてすくすくと育ちました。
戦中という事もあり貧乏であったが、食べ物だけは美味しくと育ちました。
料理もした事もなく、ただ美味しい料理を食べて育ちました。
勉強ばかりのシェフがお料理に芽生えるのはいつか？