サイゴン桜の天才シェフの技術

今日は天才シェフの技術の話！
混ぜる！サラダを混ぜる時である。
全ての素材の固さや浸透圧を感じている。
あの固くなくしんなりでないシャキシャキ感を出す。
作り置きしない理由はそこなんです。